Chupe de Jaiva
1 kg de carne de jaiba cocida y desmenuzada,
1 cebolla morada en brounaisse,
3 dientes de ajo,
50 grs. de mantequilla,
1 taza de vino blanco,
1 tarro de leche evaporada,
8 rodajas de pan de molde blanco (sin los bordes),
1 taza de leche,
merquen a gusto,
200 grs de queso gauda,
queso parmesano.
Sudar la cebolla y el ajo hasta que quede suave, luego apagar con vino blanco.
Mientras dejar remojando las rodajas de pan en la leche. Agregar la carne de jaiba, condimentar con sal y merquen, luego añadir el pan remojado y el tarro de leche evaporada, cocinar por 10 minutos a fuego bajo, añadir el queso y cocinar hasta que se incorpore totalmente. Rectificar aliños.
Una vez listo lo anterior traspasar el chupe a los platos hondos de greda. Poner queso parmesano en la superficie y dorar en el horno.
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